Olá pessoal! hoje vim dividir com vocês, a forma que eu faço a temperagem (choque térmico), do meu chocolate nobre. E também, como faço as casquinhas para ovos de páscoa. Gosto de fazer dessa forma, porque acho bem fácil e espero muito q vocês gostem. 🔴LEMBRANDO QUE ESSE PROCESSO DE TEMPERAGEM, É PARA CHOCOLATE NOBRE, SE FOR USAR FRACIONADO, NÃO TEM NECESSIDADE DE TEMPERAGEM 🔵ATENÇÃO!! A forma que usei para as casquinhas, é a de 250G (esqueci de citar no vídeo). 🔴PARA DERRETER O CHOCOLATE: Você pode derreter no microondas de 30 em 30 segundos, ou em banho maria (só cuidado para não cair água no seu chocolate com o vapor, isso faz você perder todo o chocolate). 🔴PARA TEMPERAGEM/CHOQUE TÉRMICO: Usei água gelada com pedaços de gelo ➡Você pode fazer o choque térmico numa mármore também, mas se sua cidade tiver muito quente, você terá dificuldade para fazer, porque a mármore fica quente também, por isso prefiro fazer dessa forma do vídeo (mas é só uma dica) 🔴QUEM NÃO TEM TERMÔMETRO: Faça um teste nos seus lábios, que é uma parte bem sensível, se na hora q você fizer o teste, o chocolate estiver frio, então é porque a temperatura está ideal. (Mas aconselho a vocês que querem fazer em quantidade grande, que invistam em um termômetro, além de durar muito tempo, vai te ajudar demais). 🔵 FIZ 4 CASQUINHAS: Usei 500g de chocolate ao leite no total (sendo 125g para cada casquinha). 🔴PARA CASQUINHAS CROCANTES: Use uma parte do chocolate derretido com flocos de arroz (esses flocos de arroz, vocês encontram em lojas de doces para festas) 🔵PARA COBRIR/EMBALAR AS CASQUINHAS: Para os ovos tradicionais e trufado, cubra com papel chumbo. Para as casquinhas dos ovos de colher, cubra com plástico filme. 🔴DICA PARA CONSERVAÇÃO: ➡ Você pode fazer as casquinhas, até 30 dias antes, mas é preciso que mantenha em um local fresco (longe de paredes, fogão, sol, ou locais que costumam esquentar). Você pode colocar em uma caixa de isopor, ou caixa de papelão para conservar. Não aconselho deixar na geladeira, porque vai "suar" suas casquinhas. MAS ATENÇÃO: Se sua região for MUITO quente, e você não conseguir um local fresco para armazenar as casquinhas, infelizmente, tem risco de derreter sim (aí aconselho que use.um chocolate fracionado de qualidade). ➡OUTRA DICA: Assim que você fizer as casquinhas, deixe pelo menos 4 horas descansando em cima de um papel manteiga ou papel alumínio, para depois embalar, assim elas ficam mais firmes. E, é importante que embale ela toda, para conservar(mesmo as Casquinhas para ovo de colher, se não fizer no mesmo dia, precisa ser embalada com papel chumbo também). 🔴 Dúvidas? deixem nos comentários ➡ Inscreva-se no canal se não for inscrito ➡ Compartilhe com seus amigos 🔔Ative o sininho para não perder as notificações
Olá pessoal! hoje vim dividir com vocês, a forma que eu faço a temperagem (choque térmico), do meu chocolate nobre. E também, como faço as casquinhas para ovos de páscoa. Gosto de fazer dessa forma, porque acho bem fácil e espero muito q vocês gostem.
🔴LEMBRANDO QUE ESSE PROCESSO DE TEMPERAGEM, É PARA CHOCOLATE NOBRE, SE FOR USAR FRACIONADO, NÃO TEM NECESSIDADE DE TEMPERAGEM
🔵ATENÇÃO!! A forma que usei para as casquinhas, é a de 250G (esqueci de citar no vídeo).
🔴PARA DERRETER O CHOCOLATE: Você pode derreter no microondas de 30 em 30 segundos, ou em banho maria (só cuidado para não cair água no seu chocolate com o vapor, isso faz você perder todo o chocolate).
🔴PARA TEMPERAGEM/CHOQUE TÉRMICO: Usei água gelada com pedaços de gelo
➡Você pode fazer o choque térmico numa mármore também, mas se sua cidade tiver muito quente, você terá dificuldade para fazer, porque a mármore fica quente também, por isso prefiro fazer dessa forma do vídeo (mas é só uma dica)
🔴QUEM NÃO TEM TERMÔMETRO: Faça um teste nos seus lábios, que é uma parte bem sensível, se na hora q você fizer o teste, o chocolate estiver frio, então é porque a temperatura está ideal. (Mas aconselho a vocês que querem fazer em quantidade grande, que invistam em um termômetro, além de durar muito tempo, vai te ajudar demais).
🔵 FIZ 4 CASQUINHAS: Usei 500g de chocolate ao leite no total (sendo 125g para cada casquinha).
🔴PARA CASQUINHAS CROCANTES: Use uma parte do chocolate derretido com flocos de arroz (esses flocos de arroz, vocês encontram em lojas de doces para festas)
🔵PARA COBRIR/EMBALAR AS CASQUINHAS: Para os ovos tradicionais e trufado, cubra com papel chumbo. Para as casquinhas dos ovos de colher, cubra com plástico filme.
🔴DICA PARA CONSERVAÇÃO:
➡ Você pode fazer as casquinhas, até 30 dias antes, mas é preciso que mantenha em um local fresco (longe de paredes, fogão, sol, ou locais que costumam esquentar). Você pode colocar em uma caixa de isopor, ou caixa de papelão para conservar. Não aconselho deixar na geladeira, porque vai “suar” suas casquinhas. MAS ATENÇÃO: Se sua região for MUITO quente, e você não conseguir um local fresco para armazenar as casquinhas, infelizmente, tem risco de derreter sim (aí aconselho que use.um chocolate fracionado de qualidade).
➡OUTRA DICA: Assim que você fizer as casquinhas, deixe pelo menos 4 horas descansando em cima de um papel manteiga ou papel alumínio, para depois embalar, assim elas ficam mais firmes. E, é importante que embale ela toda, para conservar(mesmo as Casquinhas para ovo de colher, se não fizer no mesmo dia, precisa ser embalada com papel chumbo também).
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